Mitä kurapyöräilijä kokkaa?

[Hösö]

tänään tuli liekiteltyä pippuripihivit, tosin ulkovileestä, mutta kyllä sitä söi. jatkeeksi keiteltiin pannulla konjakkikermasoosit ja uunissa tuli maukkaat viipalepotut...

ja toinen minäni o kans pyöriny kymmenkuntavuotta tuola ravintolamaailmassa, köökin puolella...

eli tullee sillontällön kokattua jotaki ns. parempaa...tosin yleensä tulee vaan väännettyä hyvää ruokaa...

[gixxerman]

Huomenna joutuu venyvään juhlaillalliseen,kun velipoika tulee kylään.Hän on kylläkin Buell-kuski,mutta,eiköhän sitä kestä jonkin aikaa.Menyy on savujuustokeitto,haudutetut vihannekset, ja possun kassler,punaviinihaudutettuna,pippurikastike ja jälkkärinä exotic hedelmäsalaatti,jota voi tehdä maun mukaan.

[RistoH]

Uunissa lohkoperunoita hyvissä mausteissa ja kanan rintafilettä. Jospa sillä huiko lähtis taas vähäksi aikaa.
Ja yleensä minusta saa melko helposti kaverin kalansavustus (mm. muikku ja lohi) ja lihan palvaus hommaan varsinki ihan oikeassa palvisaunassa.. Siitä parempaa evästä on kyllä vaikea keksiä!

[jonkko]

HK sininen (kevyt välillä) ja kaljakori,eiköhän niillä pärjää

[Lakupilotti]

Niin, joku aiemmin mainitsi ahvenfileet. Jos kalaonni sattuu suosia, niin ahvenet fileerataan ruodottomiksi (tämänhän kaikki osaa?) ja sitten joko savustetaan taikka paistetaan pannulla. Nam. Yksi konsti on myös kääriä pari vilettä pekonisuikaleeseen ja paistaa uunissa. Terveellistä ja ravitsevaa.

Mun mielestä lohikaan ei pärjää ahvenelle maussa.

[jonkko]

Ehdottomasti ruodottomia ja valurautapannus noi ahvenfileet

[Pasi]

...ahvenet fileerataan ruodottomiksi (tämänhän kaikki osaa?)

Tuon kokonen aukko on päässyt jäämään sivistykseen. Selitäkkö kuinka homma käy?

[Hinku.]

Tämmönen ruokatopikki täällä, ja mie yritän pysyä pois jääkaapilta!
Onneks sentään eri osiossa..
Meil taidan pääsääntösesti mie kokkailla, mut laatu vaihtelee. Joskus jaksaa panostaa, ja joskus vaan
sotkee jottai mössöjä, ipanat kyselee että "Äiti mitä tää on?"
Useampikin ihminen on sanonu että mie teen "mummolaruokaa", se lienee ihan hyvä?

Oma bravuuri taitaa olla semmonen lihapata: lihaa, (hirven tai naudan) paljon sipulia, lanttua, porkkanaa, paprikaa,
palsternakkaa ja punajuurta. Mausteeksi mustapippuria, suolaa, ja persiljaa. Mitä millonkin. (ja sitte lopuksi, jos kaapis on,
kermaa.. ) Helppo ja hyvä ruoka, eikä haittaa jos jää uuniin vähän pidemmäks aikaa. Ootelles voi heittää vaikka mopolenkin.
Jannen isä tuo Höytiäiseltä usein kuhaa, valmiina fileinä vieläpä.. Ne leivitän semmosessa jauho-curry(paljon)-sitr.pippuri-seoksessa, ja paistan pannulla. Muksutkin tykkää.

[Hinku.]

Mun mielestä lohikaan ei pärjää ahvenelle maussa.

Tämä pitkälti totta.
Muuan tuttu teki joskus "patakukkoa". Uuniastiaan, tais olla enempi korkea kun laakea, ladottiin
kerroksittain näitä ahvenfileitä (jos olikin ruotoja niin ne oli kyl valmiissa padassa pehmentyny), vähän suolaa, ohuita ruisleipäviipaleita(?), voita(?), ja taas ahventa, suolaa, leipää jne.
Muisti pätkii, en muista että oliko leipää väleissä, vaiko vaan päällä? No, pata muhi uunissa pehmeäksi, ja tätä herkkua
syötiin sitten niine hyvineen, leivän päällä. Naminami.

Ettei padassa sittenkin ollu vaan ne ahvenet, ja päällä leipäkuori?

[Lakupilotti]

Hmmm... tein joskus mökillä kalakukkoa ahvenista. Kuoreksi ruistaikina, ja sisälle noita fileitä ja vähän joka väliin metvurstinpaloja (sattui olemaan kantapaloja kaapissa). Ei hassumpaa evästä. Ainut hankaluus tuossa on tietää koska ruoka on kystä.

Taisi tästä kuvakin olla:

[liimaki]

Hienoa nähä ettei tämä porukka kuole nälkään (eikä luultavasti janoonkaan..) mutta metsässä trangiaan pastaa ja purkillinen savuporokeittoa siihen ruisleipää niin kyllä lähtee.......... kotosalla sitten "kurmee" ruokia.

[RistoH]

Hirvenlihaa muutama kilo kuivamassa räystään alla matkaevääksi.. Ensimmäistä kertaa tekemässä niin saa nähä miten tässä käy, että onko kaikki oikein ja kunnossa.

[Sottapytty]

Aijjai.. kuivaliha on herkkua!

En ole hirveä valmistanut, mutta näin televisiosta ohjelman, jossa laittoivat hirvipaistin perinteiseen suolakuoreen ja kuumaan uuniin (hiilloksen viereen). Tässä oli ideana se että kuori suojaa lihan pintaa palamasta ja kuivumasta sekä liha kypsyisi nopeammin. Liian hitaasti riistaa kypsennettäessä saattaa tulla maksaisaa makua.

Poronpaisteilla olen huomannut että on parempi laittaa pienempiä paisteja ja vähän kuumemmalla uunilla kuin esim. naudan paahtopaisti, jotta välttyy tuolta jännältä maksan maulta.

En käytä juurikaan suolaa, joten suolakuori jätti poropaistin aivan liian suolaiseksi meikäläisen makuun (merisuola, vehnäjauho, kananmuna)
Pitänee kokeilla seuraaviin poron paisteihin jonkinlaista taikinakuorta.

[RTJ]

...ahvenet fileerataan ruodottomiksi (tämänhän kaikki osaa?)

Tuon kokonen aukko on päässyt jäämään sivistykseen. Selitäkkö kuinka homma käy?

Terve

Ensin nyljet affenen tuppeen. Niskan taakse viilto ja peukalo sisälle, rauhallinen veto pyrstöä kohden niin nahka lähtee tuppena pois.

Seuraavaksi puukolla selkäevän molemminpuolin viillot kohti vatsaonteloa, kylkiruotoja vältellen ja pyrstö normaalisti fileoiden. Sitten kun vielä leikkaa kylkievät riittävän kaukaa niin ei jää niitäkään ruotoja.


Riku

[gixxerman]

Tänään HK:n sininen uunissa,juustolla,sinapilla ja ketsupilla höystettynä sipulipedillä.Kunnon äijäruokaa.Ensi viikonloppuna saa leikkiä grillimyyjää Jklän mp-näyttelyssä.Kun kuulun järjestävään kerhoon.